Certificate in F&B Service Skills

LAPT

London Academy of Professional Training

Certificate Level 2-3 Foundation LAPT Hospitality Centres

REF: HS-FBS-F

Subjects

500

Total Marks

60%

Pass Mark

Lifetime

Validity

Who Is It For

This certification is designed for individuals at the beginning of their careers in food and beverage service, including new employees in hospitality or those seeking to enhance their service skills for advancement opportunities in the industry.

Prerequisites

None

Awarding Body: LAPT — London Academy of Professional Training

Curriculum Overview

1 Understanding Customer Preferences 4 chapters · 20 classes · 100 marks

Identificando Preferências Demográficas Chave 5 classes

1.1 Explorando Demografia: Uma Introdução à Segmentação de Clientes

1.2 Analisando Preferências de Idade e Gênero nos Serviços de Alimentos e Bebidas

1.3 Compreendendo Influências Culturais nas Escolhas Alimentares

1.4 Examinando Impactos de Renda e Ocupação nas Preferências Alimentares

1.5 Aplicando Insights Demográficos para Aumentar a Satisfação do Cliente

Analisando Padrões Comportamentais em Refeições 5 classes

2.1 Compreendendo Padrões Comportamentais na Alimentação

2.2 Identificando Preferências Chave dos Clientes

2.3 Analisando Processos de Tomada de Decisão dos Clientes

2.4 Interpretando Feedback e Comportamento dos Clientes

2.5 Aplicando Insights para Melhorar Experiências Gastronômicas

Compreendendo a Influência do Design e Apresentação do Menu 5 classes

3.1 Explorando a Psicologia do Design de Cardápios

3.2 Analisando o Impacto de Elementos Visuais nas Escolhas dos Clientes

3.3 Identificando Estratégias Eficazes de Layout de Cardápios

3.4 Examinando o Papel da Linguagem Descritiva nos Cardápios

3.5 Aplicando Princípios de Design de Cardápios para Melhorar a Experiência do Cliente

Aproveitando Feedback e Pesquisas para Análise de Preferências 5 classes

4.1 Compreendendo a Importância do Feedback dos Clientes

4.2 Identificando Canais Chave de Feedback dos Clientes

4.3 Analisando Dados de Pesquisa para Preferências dos Clientes

4.4 Interpretando Feedback para Melhorar o Serviço

4.5 Implementando Mudanças com Base em Insights dos Clientes

2 Communication Skills 4 chapters · 20 classes · 100 marks

Comunicação Verbal Eficaz em Ambientes de Alimentos e Bebidas 5 classes

1.1 Compreendendo os Fundamentos da Comunicação Verbal em Alimentos e Bebidas

1.2 Escuta Ativa e Seu Papel nas Interações com Clientes

1.3 Dominando Tom e Clareza em Conversas de Serviço

1.4 Navegando por Diferentes Personalidades de Clientes Através da Fala

1.5 Aplicando Técnicas Verbais para Melhorar a Experiência do Hóspede

Sinais de Comunicação Não Verbal e Seu Impacto 5 classes

2.1 Reconhecendo Sinais Não Verbais Chave no Serviço de Alimentos e Bebidas

2.2 Compreendendo a Linguagem Corporal para Melhorar a Interação com o Cliente

2.3 Interpretando Expressões Faciais para Avaliar a Satisfação do Hóspede

2.4 Usando Gestos para Complementar a Comunicação Verbal

2.5 Aplicando Técnicas Não Verbais para Melhorar a Entrega do Serviço

Habilidades de Escuta Ativa para Satisfação do Cliente 5 classes

3.1 Compreendendo a Importância da Escuta Ativa no Serviço de Alimentos e Bebidas

3.2 Identificando Barreiras para uma Escuta Eficaz

3.3 Desenvolvendo Técnicas para Escuta Focada

3.4 Praticando a Escuta Reflexiva com Clientes

3.5 Aplicando a Escuta Ativa para Aumentar a Satisfação do Cliente

Técnicas de Resolução de Conflitos e Feedback 5 classes

4.1 Compreendendo as Raízes do Conflito em Ambientes de Alimentos e Bebidas

4.2 Identificando Gatilhos Pessoais e Botões Quentes

4.3 Praticando Escuta Ativa e Empatia

4.4 Aplicando Técnicas de Feedback Construtivo

4.5 Implementando Estratégias de Resolução de Conflitos

3 Service Techniques and Table Settings 4 chapters · 20 classes · 50 marks

Compreendendo os Papéis e Responsabilidades no Serviço de Alimentos e Bebidas 5 classes

1.1 Explorando Papéis Chave no Serviço de Alimentos e Bebidas

1.2 Definindo Responsabilidades da Equipe de Atendimento

1.3 Compreendendo a Importância do Trabalho em Equipe

1.4 Analisando Técnicas de Comunicação Eficaz

1.5 Implementando Papéis em Cenários da Vida Real

Dominando Técnicas Básicas de Montagem de Mesa 5 classes

2.1 Compreendendo os Componentes de uma Configuração de Mesa Básica

2.2 Identificando e Colocando Utensílios Corretamente

2.3 Arranjando Copos e Pratos para uma Refeição Ideal

2.4 Dominando a Dobra e Colocação de Guardanapos

2.5 Aplicando Técnicas de Configuração de Mesa em Cenários do Mundo Real

Configurações de Mesa Avançadas e Etiqueta à Mesa 5 classes

3.1 Compreendendo os Componentes de Louças Formais

3.2 Dominando Configurações de Mesa para Diferentes Pratos

3.3 Coordenando Toalhas de Mesa com o Estilo de Serviço

3.4 Praticando a Colocação Adequada de Talheres e Copos

3.5 Melhorando a Experiência Gastronômica com Técnicas de Etiqueta

Comunicação Eficaz e Interação com o Cliente 5 classes

4.1 Compreendendo as Necessidades do Cliente através da Escuta Ativa

4.2 Dominando a Comunicação Verbal e Não-Verbal no Serviço

4.3 Construindo Relacionamentos para Melhorar as Experiências dos Clientes

4.4 Lidando com Reclamações com Profissionalismo e Empatia

4.5 Aplicando Comunicação Eficaz em Cenários de Serviço do Mundo Real

4 Customer Service Excellence 4 chapters · 20 classes · 75 marks

Compreendendo os Fundamentos da Interação com o Cliente 5 classes

1.1 Identificando Necessidades do Cliente

1.2 Dominando Habilidades de Escuta Ativa

1.3 Construindo Relacionamento e Confiança

1.4 Respondendo Eficazmente a Preocupações

1.5 Aplicando Técnicas de Resolução de Conflitos

Comunicação Eficaz e Escuta Ativa 5 classes

2.1 Compreendendo os Fundamentos da Comunicação Eficaz

2.2 Reconhecendo Barreiras à Comunicação no Serviço de Alimentos e Bebidas

2.3 Desenvolvendo Habilidades de Escuta Ativa para Melhor Interação com o Cliente

2.4 Praticando Técnicas de Comunicação Não-Verbal

2.5 Aplicando Habilidades de Comunicação Eficaz em Cenários do Mundo Real

Resolução de Reclamações e Atendimento a Clientes Difíceis 5 classes

3.1 Compreendendo a Insatisfação do Cliente e Reclamações Comuns

3.2 Desenvolvendo Habilidades de Escuta Ativa para Resolução Eficaz de Reclamações

3.3 Comunicando Empatia e Desculpas para Acalmar Clientes Difíceis

3.4 Implementando Técnicas de Resolução de Problemas em Situações em Tempo Real

3.5 Praticando Estratégias de Acompanhamento para Garantir a Satisfação do Cliente

Aprimorando a Experiência do Cliente por meio da Personalização 5 classes

4.1 Compreendendo a Personalização no Atendimento ao Cliente

4.2 Analisando Preferências e Expectativas dos Clientes

4.3 Implementando Técnicas de Personalização no Serviço

4.4 Superando Desafios na Interação Personalizada com o Cliente

4.5 Avaliando o Impacto da Personalização na Satisfação do Cliente

5 Food Safety and Hygiene 4 chapters · 20 classes · 100 marks

Compreendendo as Regulamentações e Normas de Segurança Alimentar 5 classes

1.1 Explorando o Básico das Regulamentações de Segurança Alimentar

1.2 Identificando Padrões e Certificações de Segurança Alimentar

1.3 Compreendendo Responsabilidades Legais no Serviço de Alimentos

1.4 Analisando o Impacto da Não Conformidade com Regulamentações de Segurança Alimentar

1.5 Implementando Melhores Práticas para Conformidade Regulatória

Perigos Microbiológicos em Alimentos e Estratégias de Prevenção 5 classes

2.1 Compreendendo Perigos Microbiológicos: Definindo e Identificando Ameaças Comuns

2.2 Explorando o Crescimento de Microorganismos: Condições e Fatores

2.3 Implementando Práticas Seguras de Manipulação de Alimentos para Prevenir Contaminação Cruzada

2.4 Dominando Técnicas de Higiene Pessoal para Minimizar a Disseminação Microbiana

2.5 Aplicando Princípios HACCP para Prevenção Eficaz de Perigos

Princípios de Higiene Pessoal e Ambiental 5 classes

3.1 Compreendendo a Higiene Pessoal: Fundamentos e Importância

3.2 Identificando Contaminantes: Tipos e Riscos

3.3 Praticando Técnicas Eficazes de Lavagem de Mãos

3.4 Mantendo um Ambiente de Trabalho Higienizado

3.5 Implementando Práticas de Higiene no Serviço de Alimentos

Armazenamento, Preparação e Segurança na Cozinha 5 classes

4.1 Compreendendo o Controle de Temperatura no Armazenamento de Alimentos

4.2 Dominando Técnicas Seguras de Manipulação de Alimentos

4.3 Garantindo Higiene Durante a Preparação de Alimentos

4.4 Aplicando Temperaturas e Métodos de Cozimento Seguros

4.5 Implementando Estratégias de Prevenção de Contaminação Cruzada

6 Introduction to F&B Service 4 chapters · 20 classes · 75 marks

Compreendendo o Papel do Serviço de Alimentos e Bebidas 5 classes

1.1 Definindo Funções de Serviço de Alimentos e Bebidas

1.2 Explorando Ambientes Comuns de Serviço de A&B

1.3 Compreendendo Etiqueta e Padrões de Serviço

1.4 Analisando Trabalho em Equipe no Serviço de A&B

1.5 Aplicando Habilidades de Comunicação no Serviço de A&B

Técnicas de Serviço e Etiqueta Essenciais 5 classes

2.1 Dominando o Básico de Higiene Pessoal e Aparência

2.2 Cumprimentando e Acomodando Convidados com Profissionalismo

2.3 Compreendendo Arranjos de Mesa e Colocação de Louças

2.4 Entregando Pedidos de Forma Precisa e Eficiente

2.5 Lidando com Consultas e Reclamações de Convidados com Etiqueta

Conhecimento do Menu e Consciência do Produto 5 classes

3.1 Explorando Diferentes Tipos de Cardápios

3.2 Identificando Componentes Chave do Cardápio

3.3 Compreendendo Categorias Básicas de Bebidas

3.4 Comparando Produtos Populares de A&B

3.5 Aplicando Conhecimento de Cardápio a Cenários de Serviço

Práticas de Saúde, Segurança e Higiene no Serviço de Alimentos e Bebidas 5 classes

4.1 Compreendendo Regulamentações Básicas de Saúde e Segurança em A&B

4.2 Identificando Perigos Comuns em Ambientes de Serviço de Alimentos

4.3 Praticando Higiene Pessoal para Manipuladores de Alimentos

4.4 Implementando Procedimentos Eficazes de Limpeza e Desinfecção

4.5 Respondendo a Emergências de Saúde e Segurança em A&B

Assessment Breakdown

70%

Theory

20%

Practical

10%

Project

Passing Mark: 300 / 500 (60%)

Methods: Written Examination, Practical Assignment, Portfolio Assessment

How to Enrol

Website: lapt.org

Email: info@lapt.org

Phone: +44 7513 283044

Address: 85 Great Portland Street, W1W 7LT, United Kingdom

Hours: Monday – Friday, 9AM – 5PM

📩 Send Enquiry